Rumpsteak richtig braten – so gelingt's wie Tim Mälzer

Das Rumpsteak ist ein beliebtes Stück Fleisch, das sich hervorragend zum Braten eignet. Es ist mager und saftig und hat einen leicht nussigen Geschmack. Wenn man es richtig zubereitet, ist es ein echter Genuss.

Tim Mälzer ist ein bekannter deutscher Koch, der für seine einfachen und leckeren Rezepte bekannt ist. Er hat ein eigenes Rezept für Rumpsteak, das er in seiner Kochshow “Kochduell” vorgestellt hat. Das Rezept ist einfach nachzukochen und gelingt auch Anfängern.

Bleiben Sie dran für den Hauptteil des Artikels, in dem wir das Rezept für Tim Mälzers Rumpsteak besprechen und Ihnen Tipps geben, wie Sie das perfekte Steak braten.

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Mit diesen 9 Tipps gelingt das perfekte Rumpsteak:

• Qualitativ hochwertiges Fleisch verwenden
• Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen
• Steak trocken tupfen
• Steak mit Salz und Pfeffer würzen
• Steak in heißem Öl anbraten
• Steak wenden, sobald es sich leicht vom Pfannenboden löst
• Steak je nach gewünschtem Gargrad braten
• Steak nach dem Braten kurz ruhen lassen
• Steak mit Beilagen servieren

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das perfekte Rumpsteak wie Tim Mälzer!

Qualitativ hochwertiges Fleisch verwenden

Das Wichtigste für ein gutes Rumpsteak ist die Qualität des Fleisches. Achten Sie beim Kauf daher auf Folgendes:

• Herkunft: Das Fleisch sollte aus Deutschland oder einem anderen EU-Land stammen. So können Sie sicher sein, dass es unter strengen Qualitätskontrollen produziert wurde.
• Rasse: Die Rasse des Rindes beeinflusst den Geschmack des Fleisches. Für ein Rumpsteak eignen sich besonders gut Rinder der Rassen Angus, Hereford oder Limousin.
• Alter: Das Fleisch sollte von einem jungen Rind stammen. Je älter das Rind, desto zäher wird das Fleisch.
• Fütterung: Das Rind sollte mit Gras und Heu gefüttert worden sein. Getreidefütterung führt zu einem höheren Fettgehalt und einem weniger intensiven Geschmack.

Wenn Sie diese Punkte beachten, können Sie sicher sein, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Rumpsteak kaufen, das sich perfekt zum Braten eignet.

Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen

Damit das Steak gleichmäßig gart, sollten Sie es rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Am besten etwa 30 Minuten vor dem Braten. So kann es Zimmertemperatur annehmen.

• Gleichmäßiges Garen: Wenn das Steak zu kalt ist, gart es außen schneller als innen. Das führt dazu, dass das Steak innen noch roh ist, während es außen bereits verkohlt ist.
• Bessere Röstaromen: Bei Zimmertemperatur können sich die Röstaromen besser entwickeln. Das Steak bekommt so eine schöne Kruste und schmeckt intensiver.
• Saftigeres Steak: Wenn das Steak kalt ist, zieht sich das Fleisch zusammen. Das führt dazu, dass es trockener wird. Bei Zimmertemperatur kann sich das Fleisch entspannen und bleibt saftiger.
• Zeitersparnis: Wenn das Steak Zimmertemperatur hat, braucht es kürzer zum Braten. So sparen Sie Zeit und Energie.

Nehmen Sie das Steak also rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lassen Sie es Zimmertemperatur annehmen. So gelingt Ihnen das perfekte Steak!

Steak trocken tupfen

Bevor Sie das Steak braten, sollten Sie es gründlich trocken tupfen. Das hat mehrere Gründe:

Bessere Röstaromen: Wenn das Steak feucht ist, kann es nicht richtig anbraten. Das Wasser verdunstet und das Steak wird gekocht statt gebraten. Das führt dazu, dass das Steak nicht die gewünschten Röstaromen bekommt.

Spritzendes Fett: Wenn das Steak feucht ist, spritzt das Fett beim Braten stärker. Das kann zu Verbrennungen führen und die Küche unnötig verschmutzen.

Gleichmäßiges Garen: Wenn das Steak feucht ist, dauert es länger, bis es gar ist. Außerdem kann es passieren, dass das Steak außen bereits verkohlt ist, während es innen noch roh ist.

Um das Steak richtig trocken zu tupfen, verwenden Sie am besten Küchenpapier. Tupfen Sie das Steak von allen Seiten gründlich ab, bis es keine Feuchtigkeit mehr abgibt.

Nachdem Sie das Steak trocken getupft haben, können Sie es mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben marinieren.

Wenn Sie diese Tipps beachten, wird Ihr Steak perfekt gelingen!

Steak mit Salz und Pfeffer würzen

Nachdem Sie das Steak trocken getupft haben, können Sie es mit Salz und Pfeffer würzen. Am besten verwenden Sie grobes Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

• Salz: Salz ist wichtig für den Geschmack des Steaks. Es hebt den Eigengeschmack des Fleisches hervor und macht es saftiger. Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel Salz pro Steak.
• Pfeffer: Pfeffer ist ein klassisches Gewürz für Steak. Es gibt dem Steak eine leichte Schärfe und passt perfekt zum herzhaften Geschmack des Fleisches. Verwenden Sie etwa 1/2 Teelöffel Pfeffer pro Steak.
• Würzzeitpunkt: Am besten würzen Sie das Steak kurz vor dem Braten. So kann das Salz und der Pfeffer gut in das Fleisch einziehen.
• Gleichmäßiges Würzen: Achten Sie darauf, dass Sie das Steak von allen Seiten gleichmäßig würzen. So wird das Steak überall gleichmäßig Geschmack haben.

Wenn Sie diese Tipps beachten, wird Ihr Steak perfekt gewürzt sein!

Steak in heißem Öl anbraten

Nachdem Sie das Steak gewürzt haben, können Sie es in heißem Öl anbraten. Am besten verwenden Sie eine schwere Pfanne mit hohem Rand. So kann das Steak gleichmäßig braten und spritzt nicht so stark.

Heißes Öl: Das Öl sollte wirklich heiß sein, bevor Sie das Steak in die Pfanne geben. Sonst zieht das Steak das Öl auf und wird fettig. Außerdem wird das Steak nicht richtig braun.

Anbraten: Legen Sie das Steak in die heiße Pfanne und braten Sie es von jeder Seite etwa 2-3 Minuten an. Je nachdem, wie dick das Steak ist, kann es auch etwas länger dauern.

Wenden: Wenden Sie das Steak nur einmal während des Bratens. Sonst wird es trocken und zäh.

Gargrad: Wenn Sie das Steak medium rare mögen, sollten Sie es etwa 4-5 Minuten pro Seite braten. Für medium sind es etwa 5-6 Minuten pro Seite und für well done etwa 6-7 Minuten pro Seite.

Ruhen lassen: Nachdem Sie das Steak gebraten haben, sollten Sie es noch etwa 5 Minuten ruhen lassen. So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen und das Steak wird noch saftiger.

Wenn Sie diese Tipps beachten, wird Ihr Steak perfekt gebraten sein!

Steak wenden, sobald es sich leicht vom Pfannenboden löst

Eines der wichtigsten Dinge beim Steakbraten ist das richtige Wenden. Wenn Sie das Steak zu früh wenden, bleibt es am Pfannenboden kleben und wird zerreißen. Wenn Sie es zu spät wenden, wird es auf einer Seite zu dunkel.

• Anzeichen: Das Steak ist bereit zum Wenden, wenn es sich leicht vom Pfannenboden löst. Sie können dies mit einem Pfannenwender überprüfen. Wenn der Pfannenwender leicht unter das Steak gleitet, können Sie es wenden.
• Vorsichtig wenden: Verwenden Sie einen Pfannenwender mit breiter Fläche, um das Steak vorsichtig zu wenden. Stechen Sie nicht mit einer Gabel in das Steak, da sonst der Fleischsaft austritt und das Steak trocken wird.
• Nur einmal wenden: Wenden Sie das Steak nur einmal während des Bratens. Sonst wird es trocken und zäh.
• Gleichmäßig braten: Nachdem Sie das Steak gewendet haben, braten Sie es von der anderen Seite weiter, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Wenn Sie diese Tipps beachten, wird Ihr Steak perfekt gebraten sein!

Steak je nach gewünschtem Gargrad braten

Die Garzeit des Steaks hängt vom gewünschten Gargrad ab. Es gibt drei verschiedene Gargrade: rare, medium und well done.

Rare: Das Steak ist innen noch roh und außen leicht angebraten. Die Kerntemperatur beträgt etwa 45-50 Grad Celsius.

Medium: Das Steak ist innen rosa und außen knusprig. Die Kerntemperatur beträgt etwa 55-60 Grad Celsius.

Well done: Das Steak ist durchgebraten und hat eine braune Farbe. Die Kerntemperatur beträgt etwa 70 Grad Celsius oder mehr.

Um den Gargrad des Steaks zu überprüfen, können Sie ein Fleischthermometer verwenden. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Steaks und warten Sie etwa 10 Sekunden. Die Kerntemperatur wird auf dem Display des Thermometers angezeigt.

Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, können Sie den Gargrad des Steaks auch mit der Fingerdruckprobe überprüfen. Drücken Sie mit dem Finger auf das Steak. Je fester sich das Steak anfühlt, desto höher ist der Gargrad.

Wenn Sie diese Tipps beachten, wird Ihr Steak perfekt gebraten sein!

Steak nach dem Braten kurz ruhen lassen

Nachdem Sie das Steak gebraten haben, sollten Sie es noch etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und das Steak noch saftiger wird.

Vorteile des Ruhens:

• Saftigeres Steak: Wenn Sie das Steak ruhen lassen, kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen. Dadurch wird das Steak saftiger und zarter.
• Gleichmäßiger Gargrad: Während der Ruhezeit gart das Steak noch etwas nach. So erreichen Sie einen gleichmäßigen Gargrad im gesamten Steak.
• Bessere Röstaromen: Durch das Ruhen können sich die Röstaromen besser entwickeln. Das Steak bekommt so einen intensiveren Geschmack.

Wie Sie das Steak richtig ruhen lassen:

• Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller.
• Decken Sie das Steak mit Alufolie ab.
• Lassen Sie das Steak etwa 5 Minuten ruhen.

Nach der Ruhezeit können Sie das Steak anschneiden und servieren.

Wenn Sie diese Tipps beachten, wird Ihr Steak perfekt gebraten sein!

Steak mit Beilagen servieren

Das Rumpsteak ist ein vielseitiges Gericht, das sich mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt. Hier sind einige beliebte Beilagen für Rumpsteak:

• Kartoffeln: Kartoffeln sind eine klassische Beilage für Rumpsteak. Sie können die Kartoffeln braten, kochen oder pürieren.
• Gemüse: Gemüse ist eine gesunde und leichte Beilage für Rumpsteak. Sie können das Gemüse braten, kochen oder dämpfen.
• Salat: Ein Salat ist eine erfrischende und gesunde Beilage für Rumpsteak. Sie können den Salat mit verschiedenen Zutaten wie Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Käse zubereiten.
• Sauce: Eine Sauce kann dem Rumpsteak noch mehr Geschmack verleihen. Sie können eine einfache Sauce aus Butter, Kräutern und Gewürzen zubereiten oder eine fertige Sauce aus dem Supermarkt verwenden.

Wenn Sie das Rumpsteak mit Beilagen servieren, achten Sie darauf, dass die Beilagen nicht zu dominant sind. Sie sollten den Geschmack des Steaks ergänzen, aber nicht überdecken.

Hier sind einige Tipps für das Servieren von Rumpsteak mit Beilagen:

• Servieren Sie das Rumpsteak auf vorgewärmten Tellern.
• Geben Sie die Beilagen auf separate Teller oder Schüsseln.
• Gießen Sie die Sauce über das Rumpsteak oder servieren Sie sie in einer Sauciere.
• Dekorieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten.

Mit diesen Tipps wird Ihr Rumpsteak mit Beilagen ein echter Genuss!

Guten Appetit!

FAQ

Hier sind einige häufig gestellte Fragen (FAQs) zum Thema “Rumpsteak richtig braten – so gelingt’s wie Tim Mälzer”:

Frage 1: Welches Fleisch eignet sich am besten für ein Rumpsteak?

Antwort 1: Am besten eignet sich qualitativ hochwertiges Fleisch von jungen Rindern. Achten Sie beim Kauf auf die Herkunft und die Rasse des Rinds.

Frage 2: Wie lange sollte das Steak vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen werden?

Antwort 2: Das Steak sollte etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Frage 3: Wie kann ich das Steak richtig trocken tupfen?

Antwort 3: Verwenden Sie zum Trockentupfen des Steaks am besten Küchenpapier. Tupfen Sie das Steak von allen Seiten gründlich ab, bis es keine Feuchtigkeit mehr abgibt.

Frage 4: Wie würze ich das Steak richtig?

Antwort 4: Verwenden Sie zum Würzen des Steaks am besten grobes Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Würzen Sie das Steak kurz vor dem Braten von allen Seiten gleichmäßig.

Frage 5: Wie braten Sie das Steak richtig?

Antwort 5: Braten Sie das Steak in heißem Öl in einer schweren Pfanne mit hohem Rand. Braten Sie das Steak von jeder Seite etwa 2-3 Minuten an, je nach gewünschtem Gargrad.

Frage 6: Wie lange sollte das Steak nach dem Braten ruhen?

Antwort 6: Das Steak sollte nach dem Braten noch etwa 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann.

Frage 7: Welche Beilagen passen gut zu Rumpsteak?

Antwort 7: Zu Rumpsteak passen verschiedene Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse, Salat und Saucen.

Ich hoffe, diese FAQs konnten Ihnen weiterhelfen. Wenn Sie weitere Fragen haben, können Sie diese gerne in den Kommentaren stellen.

Hier sind noch einige Tipps für das perfekte Rumpsteak:

Tips

Hier sind einige praktische Tipps für das perfekte Rumpsteak:

Tipp 1: Verwenden Sie ein hochwertiges Steak.

Achten Sie beim Kauf des Steaks auf die Qualität des Fleisches. Es sollte sich um ein qualitativ hochwertiges Steak von einem jungen Rind handeln.

Tipp 2: Lassen Sie das Steak vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen.

Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. So wird es gleichmäßiger gegart.

Tipp 3: Tupfen Sie das Steak vor dem Braten trocken.

Tupfen Sie das Steak vor dem Braten gründlich mit Küchenpapier trocken. So wird es knuspriger.

Tipp 4: Braten Sie das Steak in heißem Öl.

Braten Sie das Steak in einer schweren Pfanne mit hohem Rand in heißem Öl. So wird es außen knusprig und innen saftig.

Tipp 5: Wenden Sie das Steak nur einmal.

Wenden Sie das Steak während des Bratens nur einmal. So wird es gleichmäßig gegart.

Tipp 6: Lassen Sie das Steak nach dem Braten ruhen.

Lassen Sie das Steak nach dem Braten noch etwa 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann.

Ich hoffe, diese Tipps helfen Ihnen dabei, das perfekte Rumpsteak zu braten!

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das perfekte Rumpsteak wie Tim Mälzer!

Conclusion

In diesem Artikel haben wir Ihnen alles Wichtige zum Thema “Rumpsteak richtig braten – so gelingt’s wie Tim Mälzer” erklärt. Wir haben Ihnen gezeigt, wie Sie ein hochwertiges Steak auswählen, wie Sie es richtig vorbereiten und wie Sie es perfekt braten. Außerdem haben wir Ihnen einige praktische Tipps gegeben, damit Ihr Steak garantiert gelingt.

Die wichtigsten Punkte noch einmal zusammengefasst:

• Verwenden Sie ein hochwertiges Steak von einem jungen Rind.
• Lassen Sie das Steak vor dem Braten Zimmertemperatur annehmen.
• Tupfen Sie das Steak vor dem Braten trocken.
• Braten Sie das Steak in heißem Öl in einer schweren Pfanne mit hohem Rand.
• Wenden Sie das Steak während des Bratens nur einmal.
• Lassen Sie das Steak nach dem Braten noch etwa 5 Minuten ruhen.

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen das perfekte Rumpsteak wie Tim Mälzer! Also worauf warten Sie noch? Ran an den Herd und los geht’s!